Los principales procedimientos utilizados para la conservación de alimentos se apoyan en el control de los microorganismos, para poder controlar dichos microorganismos se utilizan los siguientes métodos de conservación, yo he destacado estos que podemos aplicar en casa.

 Conservación por calor

Aplicando calor al producto se destruirán los microorganismos , dependiendo de la temperatura aplicada, tiempo y producto tendremos:

• Pasteurización : Tratamiento térmico suave, menos de 100 °C, destruyen levaduras, mohos y permiten un producto seguro a consumir a corto plazo. Leche, fruta embotada, por ejemplo.
• Esterilización:Se tratan los alimentos a altas temperaturas, 150º C y bajándolos a 4 °C, dando a los productos una larga vida.
• Escaldado: Operación basada en aplicar calor sumergiendo el producto a 100°C aproximadamente entre 30 segundos y 2 minutos y enfriar rápidamente.
• Cocción: Aplicar al producto una larga cocción con temperaturas superiores a 100ºC y tiempos largos , abatir para bajar la temperatura de corazón de productos a 5ºC Este proceso nos dará la posibilidad de poder mantener las elaboraciones refrigeradas durante 5 días o congelarlas para una mayor durabilidad.

Conservación por frío:

• Refrigeración; Permite la conservación de los alimentos durante días o semanas a temperaturas entre 0 y 7ºC
• Congelación: Este método nos permitirá la conservación de alimentos a largo plazo, ya que mantiene perfectamente las condiciones organolépticas y nutritivas de los alimentos. La congelación es aquella operación mediante la cual se aumenta la vida útil de los alimentos por aplicación de bajas temperaturas del orden de 20-30ºC , la descongelación se hará de forma controlada y a una temperatura de 5ºC.

Técnicas de envasados:

• Envasado al vacío; Esta técnica consiste en la eliminación del aire que rodea al alimento, reduciendo, por tanto, degradaciones de este por parte del oxígeno. En el mercado existen máquinas de vacío para uso doméstico que nos permitirá aplicar este método en casa, por lo que nos permitirá congelar, conservar en el refrigerador.

Todas estas técnicas os ayudarán a conservar fácilmente todo tipo de alimentos en vuestra casa, evitando el desperdicio de alimentos.