Juan Manuel Sánchez Reche

Cómo potenciar el sabor sin utilizar aditivos

Juan Manuel Sánchez Reche

Cómo potenciar el sabor sin utilizar aditivos

17/03/2018

Existen muchas técnicas y trucos para potenciar el sabor natural de los alimentos sin necesidad de utilizar aditivos, con este artículo te damos diferentes consejos para que tus platos tengan más sabor.

¿Cómo potenciar el sabor de tus platos?

Para que tus recetas tengan mucho más sabor, te indicamos cómo potenciar el sabor en tus platos, ¡toma nota!

Te indicamos algunos trucos para cocinar los alimentos y potenciarlos:

 

Al papillote: envuelve los alimentos en papel resistente al calor.

Al vapor

Guisos o estofados: prepara los alimentos a la plancha para potenciar su sabor.

Aceites naturales: como el aceite de oliva ( uso moderado)

 

  • La maceración de los alimentos: Cocina los alimentos sin macerar en líquidos, ya que hará que se diluyen nutrientes, como el sodio, y otros minerales que dan sabor.
  • Tostar las especias: las especias son muy saludables y permiten potenciar el sabor de los alimentos a los que acompaña.
  • Cocina a la plancha: el sabor de los alimentos, por ejemplo, las verduras, es más intenso y especial cocinadas a la parrilla o a la plancha.
  • Utilizar aliños y adobos en alimentos: el vinagre, la lima o el limón para macerar, aliñar o adobar son una manera muy útil de potenciar el sabor de los alimentos.
    (Los ácidos son muy buenos para macerar cualquier tipo de carne y pescado, pero hay que tener cuidado de no dejarlos mucho tiempo macerando, ya que cualquier acido, cocina los alimentos si los dejas mucho tiempo.)

    Al adobar los alimentos con tiempo y dejarlos reposar se impregnan bien y aumentarán su sabor. Asimismo si maceras los alimentos también ayudará a que queden más tiernos y reducen su tiempo de cocción.
  • Endulzar la fruta: vierte una cucharadita de azúcar por encima de las frutas y rocíala con zumo de naranja. Se formará un almíbar que diluirá los sabores y intensificará el sabor.

Condimentos que realzan el sabor de los alimentos

Te aconsejamos que cocines con condimentos ya que tienen propiedades beneficiosas para tu salud.

 

-Ajo: antibiótico natural. Reduce el colesterol.

-Cúrcuma de pimienta: tiene propiedades beneficiosas antiinflamatoria, antioxidante, quimio preventiva y quimioterapéutica.

-Jengibre: destaca por su propiedad antioxidante, entre otros.

-Canela: rica en compuestos activos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas.

-Tomillo: es muy bueno para los problemas cardiorespiratorios

-Romero: Puede reducir el cáncer colorrectal.

Orégano: Tiene poder antioxidante y también ayuda para problemas de perder peso, fortalecer el sistema inmunitario,etc.


Fdo : Juan Manuel Sánchez