07/07/2022
tivos con Argal? Del sabor tradicional y disfrutando de los gustos originales a convertirlos en ingrediente de un plato de alta cocina. Arrancamos con el Jamón Curado de Pavo Argal.
Para los cocineros la mejor forma de poder evolucionar en su día a día y a lo largo de su carrera es sentirse vivos, y os preguntaréis cómo nos sentimos vivos, con la misma ilusión del primer día sin caer en la rutina diaria. La respuesta es muy fácil: estudiando, leyendo, observando, probando ideas en grupo, creando mapas mentales de combinaciones de sabores e imaginando.
Pues bien, este pensamiento original, ese pensamiento imaginado es ser creativo. El ser creativo te hace asociar nuevos conceptos leídos y observados anteriormente en el proceso de reciclaje, que te llevan a conclusiones nuevas, originales y sobre todo a un descubrimiento nuevo, original, útil y satisfactorio.
Para mí, la creatividad en la cocina es un pensamiento o proceso mental que enlaza los procesos anteriormente citados. Según los científicos, todos nacemos con una capacidad creativa que luego puede ser estimulada o no; así pues, no tengáis miedo en desarrollarla y aplicarla. ¡Adelante!
Milhojas de pavo crujiente con cremoso de aguacate y pipas de calabaza
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Tostar el Jamón Curado de Pavo con la ayuda de una sartén poniéndole peso encima a la loncha de pavo, así evitaremos que se doble.
Una vez pasado el tiempo suficiente, en torno a dos minutos, le daremos la vuelta y haremos lo mismo por la otra cara de la loncha. Dejaremos enfriar y reservaremos.
Trituraremos el aguacate con la sal, el zumo del limón y el aceite de oliva. Mezclaremos con el resto de los ingredientes que previamente habremos picado finamente. Reservar en manga.
Colocaremos una primera loncha crujiente de pavo de forma de base a la que le añadiremos la crema de aguacate. Encima colocaremos otra loncha crujiente de pavo, haremos el mismo proceso así hasta tres veces. Terminaremos con pipas de calabaza y aceite de oliva.
