Jesús Almagro

Más de diez tips para potenciar los platos viajando por el mundo

Jesús Almagro

Más de diez tips para potenciar los platos viajando por el mundo

25/11/2022

¿Os imagináis la posibilidad de potenciar vuestros platos y elaboraciones a partir de especias, aliños y vinagretas?

Especias

Nos adentramos en lo más profundo de la gastronomía del mundo a través de las especias:

  • Currys japoneses: para terminar los guisos y salsas.
  • Cúrcuma: en arroces, pasta, salsas, legumbres.
  • Ras al hanout: procedente de Marruecos, nos ayudará a aromatizar arroces, pastas, etc.
  • Siete especias (shichimi togarashi): siete especias japonesas que nos ayudarán a aromatizar carnes a la brasa, pescados.
  • Tandoori masala: procedente de India y Pakistán, nos ayudará a aromatizar arroces, verduras, carnes (pollo).

Vinagretas

Aliños del mundo para dar “chispa” a ensaladas, carnes, pescados:

  • Vinagreta balsámica: Aliño procedente de Italia para acompañar hojas frescas de ensaladas.
  • Chimichurris: Combinación de hierbas aromáticas secas, ajo y aceites que nos proporcionarán, sobre todo a las carnes, un intenso sabor y un aroma distintos.

Estos son uno de los ejemplos, pero hay muchas más: Mil islas, Cesar, Honey Mustard, etc.Y, ¿os imagináis aderezar vuestras ensaladas de Pavo, Jamón Cocido, Jamón Asado con estos aliños?

Aderezos

Acompañad vuestras ensaladas, pescados y carnes con aderezos como:

  • Limonettas: aceite de oliva, limón, mostaza, sal y pimienta.
  • Ajilimójili: perejil y ajo.
  • Ajadas: ajo y pimentón.
  • Vinagreta básica: la regla de oro, 1 de ácido por 3 de aceite.

 

Sales

Las sales nos ayudarán a potenciar elaboraciones y sirven para ayudarte a dar chispa a tus elaboraciones. Sal del Himalaya, de Maldon, volcánica, flor de Guerande, sal de Ibiza, etc. Cada una con una intensidad distinta, más ácidas, más suaves o más yodadas.

Como veis es muy fácil aportar sabor a tus platos para hacerlos más interesantes… ¡Las opciones son infinitas!