Jefe de cocina y asesor gastronómico, el chef madrileño opta siempre por una cocina en la que se sustituyan los conservantes artificiales y se dé protagonismo a otros compuestos naturales. En la actualidad también podemos encontrarlo ofreciendo servicios de catering y organización de eventos, así como asesoramiento personalizado a empresas de restauración, investigación de producto y optimización de procesos. Jesús es también colaborador en investigaciones con Imidra y CSIC.