Moussaka griega

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Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes, a rodajas
  • 3 patatas grandes, a rodajas
  • 3 tomates grandes
  • 1 cebolla grande
  • 350 gr. de jamón cocido premier braseado Argal picado
  • 75 c.c. vino blanco seco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de canela molida
  • Aceite de oliva, perejil, sal, pimienta
  • Para la bechamel:
  • 60 gr. aceite de oliva
  • 60 gr. harina
  • 750 c.c. leche
  • Pizca de nuez moscada molida
  • 50 gr. queso rallado, sal, pimienta negra molida

Elaboración

Limpia las verduras. Corta a rodajas las berenjenas y el tomate con piel, y las patatas (sin piel). En una sartén con un poco de aceite y a fuego suave, fríe las rodajas hasta que queden doradas por las dos caras: empieza por la berenjena (reserva), la patata (reserva) y finalmente el tomate con una pizca de azúcar (reserva). Ves añadiendo aceite en pequeñas cantidades. Finalmente sazona con sal y pimienta. En la misma sartén sofríe la cebolla picada muy fina, cuando esté medio cocida, añade el vino, hasta que quede dorada. Añade finalmente el jamón cocido premier braseado Argal picado. Y finalmente la canela y el perejil picado. Dejar cocer unos 5 minutos. Para la bechamel: sofreír la harina con el aceite de oliva. Añadir la leche e ir removiendo para que no queden grumos, hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con la nuez moscada, sal y pimienta negra. Para montar el plato, disponer capas en una fuente: primera capa de patata, encima el jamón, después berenjena y encima tomate. Repetir una segunda vez. Salsear con la bechamel, y espolvorear con el queso rallado. Finalmente hornear, dorar y servir.