Jamón serrano sobre arroz caldoso

¿No has probado aún esta receta? ¡Te encantará!

Ingredientes para 4 personas:

  • Arroz 300 gr.
  • 1 L caldo vegetal
  • Champiñones 200 gr.
  • Cebolla picada (1 u. grande)
  • Tomate triturado (2 unidades grandes sin piel ni semillas)
  • Aceite de oliva
  • Jamón serrano lonchado al plato Argal
  • Hoja de roble

Preparación:

Hacer el sofrito, calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla y cuando esta esté doradita añadir el tomate para que se reduzca. Corregir de sal y una pizca de azúcar para bajar la acidez del tomate. Añadir para que se cuezan también los champiñones (limpios y laminados). Dejar cocer hasta que todo quede dorado y la salsa reducida y concentrada.  Entonces añadir y sofreír un momento el arroz, para que se pegue de todo el jugo del sofrito.  Ya hemos puesto a calentar el caldo de verduras. Añadir el caldo caliente al arroz, la medida es: por cada de arroz añadiremos el doble y medio de líquido de la misma medida, es decir, por cada taza de arroz añadiremos dos y media de liquido. Remover, dejar cocer. Emplatar con el arroz en la base y unas virutas finas de jamón serrano por encima, con unas hojas de lechuga para decorar.