Pincho de berenjena con jamón

Ingredientes 4 personas

  • 2 berenjenas
  • 8 Lonchas finas de jamón serrano
  • 8 Rodajas de queso brie
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre balsámico de Módena concentrado

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en lonchas longitudinales. Salar y dejar en un escurridor para que suelten el agua. A continuación, secar con papel de cocina y hacerlas a la parrilla con un poco de aceite de oliva. Una vez hecha la berenjena colocar sobre cada trozo una loncha de jamón serrano Argal y el queso, y enrollar. Dar un toque de calor en horno, hasta que el queso se gratine. Aliñar al gusto con vinagre y aceite de oliva.