Patatas Rellenas

Receta Patatas Rellenas

Ingredientes (para 4 personas):
– 4-6 patatas medianas del mismo tamaño
– 1 cebolla tierna picada fina
– ½ pimiento rojo picado fino
– 1 pimiento verde picado fino
– 8 champiñones a dados finos
– 6 lonchas de jamón serrano Argal picado fino
– 150 gr queso tipo cheddar o gruyere
– Aceite de oliva, sal, pimienta.

Preparación:
Lavar muy bien las patatas. Partirlas por la mitad y hornearlas unos 30 minutos (o hasta que estén cocidas, blandas al pincharlas ) a 180 ºC. Mientras tanto, saltear ligeramente todas las verduras con el jamón. Una vez las patatas cocidas, dejar que se enfríen un poco. Seguidamente vaciarlas con cuidado con la ayuda de una cuchara. Mezclar con un tenedor el relleno de la patata con las verduras y el jamón, salpimentar al gusto, y rellenar nuevamente las patatas con la mezcla. Disponer el queso rallado por encima y gratinar. Pueden servirse como un primer plato acompañadas de unos brotes verdes.