¿SABÍAS QUÉ? LOS ALERGENOS, dónde se encuentran.

¿Qué son los alérgenos?

Es cada día más frecuente saber de personas que son alérgicas o intolerantes a algún alimento, pero ¿sabemos que es una alergia? ¿Y una intolerancia? Y aunque la solución podrá pareceros fácil, no lo es en absoluto, ya que muchas sustancias alergénicas pueden formar parte de otros alimentos añadidas como ingrediente o aditivo… Ahora os lo explicamos.

En primer lugar, merece la pena diferenciar alergia de intolerancia, ya que muchas veces se utilizan indistintamente quizás por confusión. En la alergia participa el sistema inmune, el organismo no reconoce a dicha sustancia y la rechaza, desencadenando a una reacción, que en algunos casos puede ser muy grave. Aunque se tome al alérgeno en ínfima cantidad, el organismo reacciona y produce los síntomas de alergia.

En el caso de la intolerancia, es el sistema digestivo quien no acepta esa sustancia o alimento, produciendo básicamente síntomas gastrointestinales como diarrea, vómitos… y a diferencia de la alergia, se necesitan mayores cantidades de dicha sustancia para que se produzca la reacción.
El tratamiento más eficaz en las alergias alimentarias es eliminar totalmente de la dieta el alérgeno. Aparentemente puede parecer sencillo ya que si, por ejemplo, se es alérgico al huevo, con eliminar preparaciones y productos que contengan huevo es suficiente. Pero, hay muchos productos que aunque no contengan el huevo como ingrediente principal, si que pueden contener algún componente del huevo que también puede causar la alergia.

Es  por este motivo, que existe una normativa que exige a las empresas alimentarias a informar en las etiquetas alimentarias sobre los siguientes alérgenos: el gluten, los crustáceos, el huevo, el pescado, los cacahuetes, la soja, la leche, el apio, los frutos secos, la mostaza, el sésamo, el azufre, los altramuces, los moluscos, así como todos los derivados de cualquier alérgeno mencionado. Puedes encontrar frases como: “contiene gluten, leche (lactosa) y huevos” , o “elaborado en una fábrica que utiliza frutos secos, soja y sésamo”.

Así que una buena recomendación es leer bien las etiquetas de los productos envasados que compremos, además hay otra mucha ¡información útil!