EMPANADILLAS DE VERDURAS Y JAMÓN COCIDO BONNATUR ARGAL

Ingredientes (2-3 personas, unas 10 empanadillas):
Para la masa:
175 gr de harina
75 gr de aceite de oliva
75 gr de agua
½ cucharadita de sal
*También se puede utilizar masa de empanadillas
ya preparada lista para rellenar, pero el resultado quizás
no es tan bueno.
Para el relleno:
½ cebolla
½ pimiento rojo
½ calabacín
½ berenjena
3-4 cucharadas soperas pulpa tomate
150 gr jamón cocido Bonnatur Argal a dados
Aceite de oliva, sal.

Preparación:
Preparar la masa mezclando todos los ingredientes de golpe. Dejar reposar media hora en la nevera tapada con papel film. Mientras tanto sofreír las verduras (limpias y cortadas a dados pequeños), en una sartén con aceite de oliva, primero la cebolla, después el pimiento, a continuación la berenjena y el calabacín. Cuando estas estén pochadas añadir el tomate, y cuando todo esté guisado y se haya evaporado toda el agua de las verduras, añadir el jamón, dar unas vueltas, corregir de sal y reservar. Después preparar la masa, enharinar la superficie de trabajo, y con la ayuda de un rodillo estirarla hasta que quede bien fina. Con un cortador circular (si no tenemos nos puede servir un tazón grande o algo similar) hacer los círculos de masa, y ponerlos encima de cuadraditos papel de hornear para que no se peguen. Rellenar la masa (poner una bola de relleno en el centro) y cerrarla con la ayuda de un tenedor. Finalmente las empanadillas se pueden freír en abundante aceite hasta que queden doradas por ambos lados, o también se pueden cocinar en el horno, a temperatura media-alta unos 10 minutos por cada lado o hasta que queden doraditas, en este caso quedan mucho más ligeras.