VERDURAS DE INVIERNO, IDEAS PARA TOMARLAS

Las verduras y hortalizas deben formar parte de nuestra alimentación diaria. Acuérdate que debemos tomar 2 raciones de estos alimentos todos los días, una ración equivale a unos 200 o 250 gramos, es decir, un plato completo en cada comida principal, por ejemplo.

También es ideal tomar las de temporada y a poder ser de proximidad, así nos aseguramos que se han recogido en su punto óptimo de maduración, además seguramente resultan más económicas, y nutricionalmente también es un punto siempre interesante a tener en cuenta. Con la llegada del frío llegan alcachofas, hojas verdes como las espinacas o las acelgas, la calabaza, crucíferas como la coliflor o el repollo, o las setas entre muchas otras.

Aunque la variedad es muy grande, muchas veces puede pasar que la manera de prepararlas resulte un poco monótona y ciertamente aburrido, y de aquí que no despierten el interés necesario. Vamos a cambiar este concepto totalmente a continuación. Podemos prepararlas hervidas (seguro es el método clásico) pero, por qué no darles un poco más de ¡sabor! Saltéalas con un poco de cebolla sofrita, con unas gambitas peladas, con un poco de bechamel y queso, con unos dados de jamón cocido o de jamón serrano Argal riquísimas, acompañadas de un poco de legumbres o de arroz… Hazlas al vapor, quedan más crujientes y divertidas, en tempura o en buñuelos, en ensalada tibia, en crema, a la “brasa” o plancha, asadas al horno, con pasas y piñones… ¡Hay un sinfín de posibilidades! ¡Anímate a probarlas!

Receta espinacas salteadas con jamón serrano Argal
Ingredientes (para 4 personas)
– 2 bolsas espinacas tiernas
– 1 cebolla grande picada
– 5-6 lonchas de jamón serrano Argal cortado a dados o tiras
– 4 c.s. aceite de oliva

Preparación
Sofreír la cebolla con el aceite y, cuando esté doradita, añadir las espinacas crudas (seguramente lo harás poco a poco, parece mucha cantidad pero irán perdiendo el agua y quedarán a la mitad del volumen), remover y dejarlas cocinar unos 10 minutos o hasta que queden pochadas y se haya evaporado el agua propia de sus jugos. Finalmente añadir el jamón serrano Argal troceado, saltear. No hace falta añadir sal, ya que el jamón ya le dará este punto. Listo para servir, como plato principal o como acompañamiento de un pescado o una carne.