RECETA CON PATATA: pastel de verduras, patata y jamón cocido Bonnatur de Argal

La patata es un alimento con muchas cualidades, es muy versátil, económico y nutritivo. Es un tubérculo muy poco valorado, debido seguramente a su mala fama por la falsa creencia que tiene muchas calorías o que engorda. Si las cocinamos de manera sencilla (hervido, horno o vapor), sin añadirles grasas, es un alimento que se puede tomar de 3 a 4 veces por semana.

De los alimentos ricos en hidratos de carbono, la patata es el que contiene más agua, lo que lo hace el más ligero del grupo. Destaca también su contenido en potasio, así como en fósforo y magnesio, además de vitaminas como las del grupo B.

Receta de plato único de pastel de verduras, patata y jamón cocido Bonnatur de Argal

Ingredientes (para 4 personas)
– 4-6 patatas medianas (del tamaño de un huevo) hervidas enteras con piel
– 2 tomates maduros troceados sin piel
– 1 cebolla cortada a dados finos
– 1 calabacín cortado a rodajas finas
– 1 berenjena cortada a rodajas finas
– 250 gr de jamón cocido Bonnatur de Argal cortado grueso y a dados
– Aceite de oliva, sal, pimienta
– Queso de cabra a rodajas finas

Preparación
Hervir las patatas enteras en abundante agua con sal hasta que las podamos pinchar fácilmente, dejarlas enfriar, una vez atemperadas, pelarlas y cortarlas a rodajas, reservar. Hacer una salsa de tomate, poner a sofreír la cebolla con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, cuando esté pochada, añadir el tomate troceado, corregir de sal, poner un poco de azúcar para corregir la acidez, cuando esté listo, añadir el jamón troceado, saltearlo junto y reservar. Cocinar también a la plancha la berenjena y el calabacín, corregir de sal
y reservar. Ahora en una fuente para horno ponemos una capa de patatas, una capa encima de berenjena, una de calabacín, la salsa con el jamón, cubrir con la berenjena, encima el calabacín, y finalmente cubrir con la patata. Aliñar por encima con aceite, sal y pimienta y colocar las rodajas de queso. Hornear hasta gratinar. Servir con una guarnición de hojas verdes.