LOS CÍTRICOS: DE TEMPORADA Y MUY VERSÁTILES

Los cítricos destacan por su contenido en vitamina C. Ésta se caracteriza por su poder antioxidante, protegiéndonos frente al envejecimiento. Asimismo, interviene en nuestro sistema de defensas y contribuye a un funcionamiento normal de las actividades psicológicas. También se ha constatado que reduce el cansancio y la fatiga.

Cuando pensamos en un alimento rico en vitamina C, se suele relacionar con los cítricos como la naranja, pero hay muchas otras frutas y verduras ricas en este nutriente. Por ejemplo, las fresas, las grosellas, los kiwis, las papayas y otros cítricos, como las limas o los limones, que son más ricos en vitamina C que las naranjas. Los mangos, los arándanos, las frambuesas, las mandarinas y las nectarinas también destacan por su aporte en ácido ascórbico.

Pero, hay que tener en cuenta que esta vitamina, es muy frágil y deja de realizar sus funciones cuando, por ejemplo, se cocina o está mucho tiempo en contacto con el oxígeno.

A continuación os proponemos una receta para que veáis lo versátil que puede ser el consumo de cítricos. Os proponemos también que, en la misma comida, preparéis como postre una macedonia de frutas frescas con cítricos, frambuesas…, así aseguramos el aporte de esta vitamina. Como entrante podéis preparar una ensalada tibia completa y como guarnición del plato principal un poco de arroz, así tendréis una comida saludable, equilibrada y rica en vitamina C ¡Ya nos diréis qué os parece la receta!

Receta de rollitos de pavo envueltos en jamón serrano Argal con salsa de naranja

Ingredientes (para 4 personas):
Para el rollo
– 8 filetes de pechuga de pavo
– 8-10 lonchas de jamón serrano Argal
– 10-15 ciruelas sin hueso
– puñado de piñones
– sal y pimienta
– 1 naranja a rodajas finas con la piel
Para la salsa:
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana
– 4 zanahorias
– 1 dientes de ajo
– Una nuez de mantequilla
– Media copa de vino blanco
– Un vaso de zumo de naranja natural
– Sal y pimienta

Preparación

Extender una hoja de papel film, encima un par de lonchas de jamón serrano Argal, encima el filete de pavo, en el centro las ciruelas y los piñones, y salpimentar. Se trata ahora de enrollarlo todo con la ayuda del papel film, se puede atar con hilo de cocina si no queda suficientemente ligado. Repetir hasta tener uno o dos rollitos por persona, en función de lo grandes que sean y reservar.

Para hacer la salsa, ponemos aceite de oliva en una sartén, sofreímos la cebolla con la zanahoria y el ajo, añadimos luego la mantequilla, el vino y el zumo de naranja, dejamos reducir y corregimos de sal. Una vez cocinada, triturarlo todo junto hasta tener una salsa fina. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar los rollitos por todos los lados. Terminar la cocción en el horno con una rodaja de naranja encima de cada rollito. Servir el rollito con la salsa y una guarnición de arroz blanco.