Endivias ahora de temporada, no te dejarán indiferente

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Es mayo, se acerca el buen tiempo y el verano… y con él un montón de hortalizas y frutas de  nueva temporada, a las que no nos podremos resistir. De este modo, hoy toca hablar de un alimento de temporada: fresco, ligero y saciante… las endivias. ¿Te atreves con ellas?

Las endivias son hortalizas que podemos encontrar en todos los supermercados durante todo el año, al igual que muchas otras hortalizas y verduras. No obstante, es ahora cuando puedes encontrarlas en su momento de mayor calidad, con un sabor, aroma y textura que no te dejarán indiferente.

Una de las características principales de las endivias es su aporte en fibra. Destaca también su contenido en vitaminas y en minerales con función antioxidante. De escaso aporte energético y nulo aporte graso, son como la mayoría de verduras de hoja, un buen aliado para nuestra salud.

Tienen en común, junto a otros vegetales con cierto sabor amargo, cómo las alcachofas, la escarola, el rábano, la berenjena… una sustancia que puede ayudar a mejorar las digestiones, especialmente de las comidas más grasas. Por lo que es una buena idea añadirlas en las ensaladas, entrantes, como guarnición de un pescado o una carne, como base para un relleno…

Pruébalas en un aperitivo, haz un picadillo de hortalizas como tomate, cebolla tierna, pimientos, pepino, aceitunas… y rellena las hojas de endivia una por una, alíñalo con una vinagreta de mostaza ¡rico rico! Otra forma de consumir estas hortalizas es cociéndolas. Aunque en nuestro país no sea una técnica culinaria muy utilizada, en el norte de Europa es una práctica habitual. Si las consumiéramos de este modo, nos sería más fácil su digestión ya que, un vegetal cocido suele ser de mejor digestión que uno crudo.  Atrévete con unas endivias al horno con jamón cocido Bonnatur de Argal, gratinadas con una bechamel ligera y queso de cabra.

No dudes en introducirlas en tu dieta, ¡y aún más ahora, que están de temporada!