Receta del mes sin frutos de cáscara

Receta del mes sin frutos de cáscara[/caption]

Como ya sabrás, son muchos los post en los que te hemos hablado de un tema de completa actualidad: los alérgenos. Las personas alérgicas u intolerantes, cada vez están más informadas sobre la composición de los productos que van a comprar, por eso hoy vamos a ir más allá del supermercado y te vamos a explicar una receta sin uno de los alérgenos de nueva declaración obligatoria en nuestro país: los frutos de cáscara.

Antes de todo, es interesante especificar los diferentes frutos de cáscara que se incluyen en esta alergia: semillas de girasol, cacahuete, anacardo, pistacho, avellana, semilla de calabaza, castaña, nuez, semilla de lino, piñón, almendra… Por lo tanto, una persona alérgica a los frutos de cáscara, no podrá tomar ninguno de estos alimentos citados.

Un dato importante, es que, aunque en la normativa esta alergia aparece descrita como alergia a los frutos de cáscara, en los envases de los alimentos la puedes identificar como alergia a “frutos secos”, es decir, aparecerá descrita de este modo en el listado de ingredientes o precediendo el término “contiene…” o “puede contener…”.

De este modo, te proponemos una receta sin este alérgeno, que estamos seguros que te va a encantar: carpaccio de champiñones con pera y Jamón Ibérico de Argal. ¡Recuerda! Cuando vayas a comprar los ingredientes, lee las etiquetas para cerciorarte que ningún tipo de fruto seco consta en el producto.

Receta de Carpaccio de champiñones y pera conJamón Ibérico de Argal

Ingredientes para 4 personas

–          Champiñones                   600 g

–          Pera                                     400 g

–          Jamón ibérico Argal       100 g

–          Parmesano                        100 g

 Ingredientes para la vinagreta

–          Vinagre de jerez                     40 ml

–          Aceita de oliva virgen           80 ml

–          Zumo limón                              ½ limón

–          Ajo picado                                 1 u.

–          Perejil picado                           2 cdas.

Preparación

Primeramente, lava los champiñones y saca toda la tierra que puedan tener. Una vez limpios, córtalos en láminas muy finas, sacándoles el tronco, y colócalos en un plato con la presentación que prefieras. A continuación, rocía los champiñones ya cortados con el jugo de limón para que no se oxiden. Haz lo mismo con la pera, límpiala bien y lamínala muy fina. Seguidamente, prepara la vinagreta mezclando los ingredientes y, ya estará lista para añadirla al carpaccio. Dispón, primero el queso parmesano en virutas o polvo y finalmente, por encima, el jamón ibérico Argal. Esperamos que te guste. ¡Buen provecho!