El pepino, otra hortaliza light de verano
El calor ya ha llegado y con él variedad de hortalizas, verduras y frutas propias del verano. Hoy toca hablar de un alimento ligero, refrescante y riquísimo… el pepino ¿Apetece verdad?
El pepino es una hortaliza propia del verano, aunque en la actualidad, la encontremos durante todo el año disponible en supermercados, como muchas otras, aunque es ahora cuando podemos aprovechar mejor su sabor, su precio y sus propiedades.
Esta refrescante hortaliza nos ofrece un bajo contenido calórico debido a su reducido aporte en hidratos de carbono (azúcares) y su alto contenido en agua por lo que es perfecta para incorporar en todas las dietas, especialmente en las que se desea perder peso. También por su efecto diurético ya que son ricos en potasio y pobres en sodio, lo que puede favorecer la eliminación de líquidos del organismo. Además nos aporta fibra, magnesio y vitaminas C, A, E, B1, B2, B3 y B9 (ácido fólico) tan beneficiosas para la salud.
El pepino es ideal para ensaladas y platos tradicionales andaluces como el gazpacho y el salmorejo, tan apetecibles en verano. Aunque hoy os presentamos otra forma más novedosa de saborear esta hortaliza; un aperitivo sencillo y fácil de hacer para sorprender a familia y amigos.
Ingredientes para 4 personas:
– Pepinos 3 pepinos medianos
– Queso de untar 100 gr
– Nueces picadas 1 puñado
– Lomo embuchado Argal 10-12 lonchas
Preparación:
Lavar y pelar los pepinos. Cortar el pepino en 2-3 trozos. Quitar las semillas y vaciar por dentro sin llegar hasta el fondo para que haga de tapa. Salpimentar por dentro cada trozo de pepino. Mezclar el queso de untar con el lomo embuchado Argal y las nueces picadas. Rellenar los pepinos con la mezcla. Cortar unas lonchas de lomo embuchado a tiras o a dados y poner por encima de los pepinos. Puedes rellenar unos tomatitos, como en la imagen, con ensalada de cangrejo de Argal. Fácil, nutritivo y listo ¡para comer!
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