Las cocciones más saludables para sacar el mejor partido a los alimentos

Cocciones Saludables[/caption]

Es hora de comer saludablemente potenciando los alimentos de temporada. Llevar una vida activa ahora es fácil, ya que podemos aprovechar para salir a pasear y disfrutar de bonitos paisajes. Una época con cambios, donde empiezan nuevos retos y con ellos, nuevas expectativas que necesitaran de la alimentación y una buena nutrición para el éxito.

Muchas veces, a la hora de cocinar, nos encontramos con la sensación de rutina, de recetas repetitivas, de comer siempre lo mismo y de la misma manera ¡de aquí la importancia de variar! Alternar tanto los alimentos cómo las preparaciones.

Puede pasar, que utilicemos cocciones de carácter ocasional (como frituras, guisos…) de manera habitual por la comodidad, apetencia, y por ser preparaciones más típicamente hibernales, o que ya estemos cansados de la típica cocción en plancha o en hervido.  No obstante, hay muchos tipos de cocciones que deberíamos tener en cuenta para una buena y adecuada nutrición, como al vapor, al horno, a la papillote o el salteado… Estas son equilibradas y conocidas como saludables debido a la escasa utilización de grasas, lo que hace moderar su aporte calórico y mejorar su digestibilidad.

Entre ellas, cabe destacar, el papillote; ésta es una técnica culinaria que consiste en la cocción de un alimento, en un envase resistente al calor, sellado herméticamente con un envoltorio. El alimento se cocerá al vapor, con su propio jugo. De esta manera, no hace falta añadir aceites ni mantequilla para su cocción lo que mejorar la digestibilidad y mantiene el aporte moderado de calorías. Esta técnica es apropiada para cocinar distintos tipos de pescados, verduras, dando un toque de originalidad en muchas de ellas.

Otra cocción frecuentemente usada es hervir los alimentos. Esta técnica culinaria se usa principalmente para las verduras, pasta, arroz, entre otras, que en contacto con el agua hirviendo se cuecen hasta el punto deseado. Cabe decir que, en el caso de las verduras, al estar en contacto con el agua, éstas pierden una gran parte de vitaminas y minerales, que quedaran en el agua de cocción que después se desecha. Así, os proponemos un tipo de cocción parecido en el que las verduras mantendrán en todo momento sus propiedades nutricionales y tienen un mayor paladar gastronómicamente hablando. Esta es la cocción al vapor, que consiste exclusivamente en cocinar el alimento con vapor de agua.

Igualmente, técnicas como la cocción al microondas, al horno, en salteado o a la plancha, son cocciones imprescindibles en una dieta sana y equilibrada. La solución que te proponemos hoy, es una receta de JUDÍAS VERDES REDONDAS SALTEADAS CON JAMÓN COCIDO BONNATUR DE ARGAL,  PAN TOSTADO Y PIMIENTO ROJO ASADO. ¡Esperamos que te guste y haberte ayudado!