#RETOPLATOSARGAL RECETA: ENSALADA VERDE SOBRE PITA JAMÓN ARGAL Y CALABAZA ASADA CON MIEL POR LORETO LÓPEZ DE VERGARA
En este segundo reto de «Tradición Al Plato» , Loreto López de Vergara, del blog Sabores de colores, y Pepa Maqueda, del blog PepaCooks, nos proponen dos tipos de ensaladas. Loreto prepara una deliciosa de Ensalada verde sobre pita de jamón serrano Argal y calabaza asada con miel con la que reta a Pepa Maqueda, elabora Ensalada templada de habas, hinojo y jamón serrano Argal.
Aquí os dejamos la receta de Loreto López de Vergara de Sabores de colores.
ENSALADA VERDE SOBRE PITA JAMÓN ARGAL Y CALABAZA ASADA CON MIEL
Ingredientes:
– 2 panes pita abiertos en dos tostados
– 100 gr canónigos y rúcula
– 100 gr queso mozzarella
– 2-4 lonchas finas de jamón serrano ARGAL
– 3 calabazas baby cortadas en 8 o cubos de calabaza asada*
– 12 nueces pacanas
– 1 cebolla roja pequeña en juliana muy fina
– Aceite de oliva virgen
– Vinagre balsámico
– Miel
– Sal
– Pimienta
Para la calabaza asada:
– Los cubos u octavos de calabaza
– 1 cucharada de miel
– ½ cucharada de vinagre balsámico
– 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimiento
Elaboración:
Precalentamos el horno a 220ºC.
Disponemos la calabaza en un recipiente apto para horno, en un bol mezclamos el aceite con la miel y el vinagre, untamos la calabaza, salpimentamos y horneamos durante 10 minutos.
Retiramos del horno y reservamos.
Colocamos las pitas sobre una bandeja o en los platos que se vayan a servir distribuimos las hojas verdes, las nueces pacanas, la calabaza asada, la cebolla roja, el jamón ARGAL y el queso.
Para terminar preparamos una vinagreta con media cucharadita de miel, una cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite. Rociamos ligeramente la ensalada o servimos en un recipiente acompañándola.
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