EN INVIERNO… ¡PLATOS CALIENTES!

Aunque de temperaturas un poco atípicas para la época, estamos en pleno invierno. Una época en la que nos apetece estar en casa calentitos, un poco aletargados… en la que una sopita o un potaje para la cena ¡nos van fenomenales! Pero ¿realmente los platos calientes nos ayudan a pasar mejor las bajas temperaturas?

Es verdad que nuestro organismo, que es muy sabio, dedica mucha energía a mantener nuestra temperatura corporal, siempre constante a 36’5 ºC. Entonces es lógico pensar que, si cuando las temperaturas ambientales son bajas, las comidas calientes pueden ayudarnos a mantener el calor interno, y eso es verdad, y así nos ocurre en invierno, un té caliente o una sopa nos apetecen, nos reconfortan y nos ayudan a entrar en calor. Por la misma razón, alguno seguro ahora estaréis pensando, que también en esta época nos apetecen platos más contundentes y energéticos de cuchara, un típico guiso de legumbres con chorizo Argal, un potaje de verduras…

Lo cierto es que todo esto, como siempre,  es muy relativo. Cabe decir, que la mayoría de nosotros, hoy por hoy, estamos muy bien protegidos de las temperaturas extremas, tanto del frío como del calor, en casa, en el trabajo, en el coche, en la escuela… con calefacción en invierno o aire acondicionado en verano, nuestro organismo no tiene que trabajar tanto para esta función.

Opta por platos calientes ¡sí!, los ricos en verduras y hortalizas de invierno. Como siempre, apuesta siempre por una dieta equilibrada y bien balanceada. Los caldos, al contrario de lo que muchos creen, son básicamente agua con algunos minerales del cocinado de las verduras, por lo que son muy ligeros y ayudan a hidratarnos. Eso sí, hazlos a base de verduras y de carnes desgrasadas.

Las cremas y purés de verduras son también platos calientes, muy nutritivos, ricos en fibra y minerales. Debes saber, que la mayor parte de vitaminas de los vegetales, una vez cocinados, se destruyen, por lo que es muy importante tomar también todos los días frutas y verduras en crudo. Otros manjares de cuchara tan populares en esta época, como potajes de legumbres, guisos de carnes… para que sean un plato equilibrado tienen que aportar los tres ingredientes que confieren un plato saludable: hidratos de carbono (en forma de legumbres, pasta o patata…), verduras (variadas, ya sean espinacas, col, repollo…) y alimento proteico, mejor bajo en grasa (como pollo, ternera, cerdo…); escoge siempre alimentos de temporada y de proximidad,  termina las comidas con una pieza de fruta o un yogur, y siempre con aceite de oliva.