Receta de albóndigas “sin” (sin gluten, sin huevo y sin lactosa)

Las albóndigas de carne son una preparación muy popular, con muchos ingredientes y aunque muy fácil de cocinar, es uno de los platos que dejamos para las abuelas… Vamos a explicarte hoy, una receta súper fácil y asequible, además en una versión libre de algunos de los alérgenos más populares… sin gluten, sin lactosa y sin huevo… tres ingredientes que figuran siempre en una receta clásica de albóndigas ¿Te animas a prepararla?

Los ingredientes (para 4 o 5 personas)

Para las albóndigas:

– 250 gramos de carne de ternera desgrasada picada

– 180 gramos de carne de cerdo desgrasada picada

– 75 gramos de jamón cocido Bonnatur de Argal picado

– 2 ramitas de perejil fresco picado muy finamente

– 1 diente de ajo picado muy finamente

– Sal, pimienta

– 1 rebanada de pan de molde sin gluten, sólo la miga.

–  4-5 cucharadas soperas de batido de soja

– Harina sin gluten de maíz o de arroz

– Aceite de oliva

 

Para la salsa:

– 200 gr de tomate triturado sin piel ni pepitas

– 1 cebolla grande picada

– 4 zanahorias limpias a rodajas o a cubitos

– ½ pimiento rojo picado

– ½ pimiento verde picado

– Aceite de oliva

– ½ copa de vino blanco (opcional)

 

Para la guarnición:

– Arroz blanco hervido

Preparación

Mezclar las carnes sazonadas, con el perejil y el ajo. Mojar la miga de la rebanada de pan de molde (sin gluten) con el batido de soja. Desmigar y escurrir el excedente de batido de soja  y añadir a la mezcla anterior de la carne.  Mezclar muy bien con un tenedor. Una vez lista la masa, hacer bolitas de tamaño uniforme y empanar con la harina de maíz o de arroz (sin gluten). Ahora, freír las albóndigas en abundante aceite de oliva, y reservarlas en papel de cocina absorbente.  Mientras tanto ir preparando la salsa. Primero sofreiremos las verduras, la cebolla, luego los pimientos después el tomate, y finalmente la zanahoria con un chorrito de vino blanco. Debemos dejar que se cocine y se reduzca… como mínimo 10 o 15 minutos. Una vez preparada la salsa, añadir las albóndigas y dejar cocinar todo junto unos 10 o 15 minutos más. Como todos los guisos, mejoran mucho si los preparamos de un día para el otro. Servir con una ensalada de entrante y con arroz blanco hervido como guarnición.