Carnaval ya está aquí ¡y sus dulces típicos también!

El Carnaval ya está aquí, unos días de disfraces, música, diversión y alegría para todos. Hay muchas recetas populares para estos días alrededor del mundo, y tienen en común que muchos de los postres típicos de carnaval son masas fritas, preparaciones con los mismos ingredientes, muchas veces a base de harina, azúcar, huevos, leche… en diferentes cantidades y siempre fritos. Es algo que se puede entender pues esta época era la que precedía a la Cuaresma, venían 40 días de privaciones y abstinencia, por lo que era necesario llenar las reservas de energía.

En Galicia preparan las Filloas de leche, parecidas a las Creps Francesas pero quizás más finas, puedes tomarlas rellenas de mermelada, o miel, o con azúcar, aunque también se pueden tomar en la versión salada, imagínalas con un poco de queso y unas lonchas de Jamón Cocido Bonnatur de Argal ¡Riquísimas!

También en Galicia, en Asturias y en Castilla y León,  preparan las Orejas de Carnaval, una receta sencilla en cuanto a los ingredientes pero requiere cierta destreza para que queden finas y crujientes, y en forma de oreja de cerdo ;-)) También se preparan los Florones de Carnaval, un postre con historia, antaño las amas de casa rivalizaban con quien preparaba las flores más bonitas, y los moldes pasaban a las hijas generación tras generación.

En Catalunya toman la típica Coca de Llardons, una coca cubierta de chicharrones, piñones y azúcar.  En Canarias preparan Sopas de Miel hechas con pan, miel de caña típica Canaria, canela… Sin olvidarnos de la Cuajada de Carnaval o Tortas de Carnaval en Andalucía, preparadas de los polvorones sobrantes de las fiestas de Navidad ¡cocina de aprovechamiento en toda su dimensión! En Cádiz unos  pestiños  rellenos de crema serán la delicia de los más golosos. No vamos a dejar de mencionar la Leche Frita, que en realidad es como una masa para croquetas, dulce y con canela, que luego se empana y se fríe, y se puede acompañar de una bola de helado por ejemplo.

También hablaremos de los Buñuelos de Viento, que ya se van adaptando a los gustos personales y modernos ya que pueden estar rellenos de crema pastelera, o de nata, o buñuelos de frambuesa,  incluso de trufa, o simples con azúcar o con anís.  Además son  fáciles de hacer sin alérgenos, para hacerlos sin gluten, hazlos con harina de maíz; para prepararlos sin leche, sustitúyela por batido de soja; y si eres alérgico al huevo sustituye cada huevo de la receta por un plátano maduro. ¿Qué me dices? ¡No te lo esperabas!