Spezialrezept für ein jahresende mit iberischem schinken von Argal

Ich möchte Ihnen ein Rezept zum Ende dieses Jahres vorstellen, ein Brot mit Schinken, Champignons und Gorgonzola-Käse.

Es eignet sich als Beilage zu Hauptgerichten sowie als eine ungewöhnliche, originelle Art, Brot zu servieren; Sie können es auch mit dem Aperitif anbieten, entweder für sich allein oder als Beilage zu anderen Köstlichkeiten wie Käse, Wurst oder Pasteten von Argal, sowie in Symbiose mit Marmeladen…

Dieses Schinken-Brot ist ein Rezept venezolanischen Ursprungs, obwohl es in vielen Ländern verbreitet ist. Sein Hauptteig ähnelt dem Teig für die typische französische Brioche, das unendlich viele Varianten an Füllungen ermöglicht. Dieser Rezeptvorschlag enthält Reserve-Schinken von Argal, Pilze und Käse – eine köstliche Kombination! Aber es gibt viele Alternativen: Füllung aus gegrilltem Gemüse wie Auberginen, Zwiebeln und Paprika oder Wurst aus der Extremadura von Argal und Oliven… Seien Sie ruhig mutig, verschiedene Aromen zu mischen, und beschreiben Sie sie uns!

Rezept für Brot mit Schinken, Pilzen und Käse

Zutaten (für 6-8 Personen)

Für den Teig:

  • 500 g Mehl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Salz
  • 50 g Backhefe, speziell für Brot
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • 50 g Margarine

Für die Füllung:

  • Reserve-Schinken Argal para cubrir la masa, al gusto
  • Verschiedene sautierte Pilze, nach Gechmack
  • Cheddar oder anderer Käse in Scheiben oder gerieben, zum Schmelzen

Zubereitung

Zubereitung des Teiges

Geben Sie das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel. Geben Sie die Hefe, Eier und die zuvor geschmolzene Margarine hinzu und verrühren Sie alles. Dann langsam die Milch hinzufügen und rühren, bis ein Teig mit einer elastischen Konsistenz entsteht. Eine Stunde lang in einer mit einem feuchten Tuch bedeckten Schüssel ruhen lassen. Rollen Sie den Teig nach dieser Zeit mit Hilfe einer Teigrolle unter Pergamentpapier zu einem Rechteck mit etwa einem Zentimeter Dicke. Bewahren Sie eine kleine Teigkugel auf, um die letzten Dekorationen vorzunehmen.

Zubereitung der Füllung

Verteilen Sie die Zutaten nach Belieben auf dem vorbereiteten Teig. Legen Sie zunächst die Scheiben vom iberischen Schinken darauf, dann den Käse, die Pilze … und so weiter, bis er vollständig bedeckt ist. Dann rollen Sie den Teig zu einer Rolle auf und verschließen Sie die Enden sorgfältig, indem Sie sie mit etwas Milch oder Eiweiß bestreichen. Dekorieren Sie die Rolle mit der zuvor beiseitegelegten Teigkugel, ein paar Blätter, ein paar Schleifen… Machen Sie kleine Löcher und bestreichen Sie das Brot mit geschlagenem Ei. Nun müssen Sie es nur noch für etwa 20 Minuten bei 150° backen.