Bocadillo de verano ¡con extra de vitaminas!

Los bocadillos pueden ser originales y saludables, y a pesar de su “mala fama”, pueden formar parte de un menú equilibrado, siempre preparados con ingredientes de calidad, variados e incluyendo vegetales…

La receta que te proponemos hoy, es la de un clásico pan con jamón con un toque añadido de frescor y un extra de vitaminas, que puede formar parte de un desayuno, comida o cena equilibrada. No olvides de acompañarlo de un yogur o una pieza de fruta.

Bocadillo de jamón serrano Argal con vegetales y vinagreta de tomate

Ingredientes

  • 1 panecillo de pan de cerales
  • 5 lonchas de jamón Serrano Argal
  • 2 hojas de lechuga de hoja de roble
  • 1 puñadito de rúcala
  • 4 lonchas de pimiento asado
  • Para la salsa: 2 tomates maduros sin piel ni pepitas, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

En primer lugar limpiar y preparar las verduras.

Para preparar la salsa triturar los tomates maduros en crudo (sin piel ni pepitas) con la ayuda de una batidora y añadir el aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Abrir el panecillo y untar las rebanadas de pan con la salsa. Disponer encima la lechuga, la rúcala, el pimiento asado y por último las lonchas de jamón.

Te sugerimos que lo acompañes con una limonada casera. Tan sencillo como añadir el zumo de limón en agua con un poco de azúcar y dejarlo en la nevera unas horas. También se puede añadir hielo picado y unas hojas de menta para que refresque aún más.

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¡Buen provecho!