¿Qué sabes de los embutidos? A continuación te explicamos cuántos tipos existen.

Los “embutidos” incluyen popularmente una gran variedad de alimentos que podemos encontrar en la sección de charcutería, generalmente mezclas de carne de cerdo y especias, aunque en el mismo grupo hay de muy diversos, con propiedades y características totalmente diferentes.

Las clasificaciones clásicas atienden a subtipos cómo:  frescos, curados, cocidos, ahumados, embuchados, en salazón… aunque nosotros los vamos a organizar atendiendo a su contenido en grasas, que será lo que podría condicionar su frecuencia de consumo.

Desde el punto de vista nutricional, las carnes y sus derivados como los embutidos, son alimentos ricos en proteínas de gran calidad, ya que contienen todos los aminoácidos que el organismo necesita, y además son fácilmente asimilables. Asimismo contienen variadas vitaminas, entre las que destacan las del grupo B; así como destacados minerales como el hierro, el cinc, el fósforo o el potasio.  Pero a pesar de estas bondades, su variable contenido en grasas, del tipo saturado y colesterol (las que se deben evitar) puede ser considerable en algunos de ellos, a continuación, te lo explicamos.

Entre los más ligeros, están el jamón o el pavo cocidos con apenas el 3 % de grasas, son alimentos aliados en nuestra alimentación. El jamón cocido de calidad, como el de Bonnatur de Argal, es uno de los pocos productos de charcutería que puede ser de consumo habitual. Es ideal para toda la familia, un alimento de suave sabor, de gran ternura y de propiedades nutricionales interesantes.

Luego encontramos el jamón serrano o la gama de ibéricos de Argal, igual que el lomo al plato de Argal… son de moderado contenido graso, siempre que les quitemos la grasa visible. Teniendo en cuenta que la carne de cerdo ibérico , destaca nutricionalmente por su mayor proporción de los llamados ácidos grasos monoinsaturados, sobretodo de ácido oleico; para que nos entendamos, ésta es la grasa principal del aceite de oliva.

Finalmente, los embutidos que contienen más grasa, como el chorizo, el salchichón… o la sobrasada que tiene casi el 60%, son alimentos que debemos dejar para ocasiones especiales, tomar de manera muy ocasional y en  moderada cantidad, puesto que contienen elevado contenido en grasas saturadas y en colesterol ¡busca siempre los de más calidad! Fíjate en las motas de grasa que contienen.