Como utilizar los alimentos de primavera en tu cocina

 

Con el cambio de estación, los días irán alargándose y las temperaturas serán más altas, lo que provocará variaciones en nuestra alimentación, dejando atrás la dieta de invierno.  Tenemos que ir sustituyendo los platos fuertes, calientes y reconfortantes del invierno (platos de  guisos, potajes, cocidos, sopas…), por platos más ligeros y frescos, añadiendo un gran número de verduras y frutas, que la primavera nos ofrece para cuidar de nuestra salud. 

 

Los mercados se llenan de nuevos colores, sabores y aromas con productos de temporada, cargados de nutrientes, vitaminas y minerales. Empiezan las fresas, ciruelas, peras… que dejarán paso a melocotones, albaricoques y cerezas. Y verduras como el apio, cebolletas, espárragos trigueros, acelgas, alcachofas, endivias, espinacas, guisantes, pimientos, escarola… Alimentos  parte fundamental de una dieta saludable y equilibrada.

 

Todos estos alimentos los podemos tomar en crudo, ya sea en batidos, smoothies, zumos…  o en cocido, ya sea al vapor, al horno, a la parrilla, en tempura, hervidos… como más te gusten.

 

Hoy te proponemos una receta fácil y sabrosa: una Menestra de verduras con jamón serrano Argal, una receta versátil en la que podemos hacer infinitas combinaciones de verduras, adaptándolas a las preferencias personales y a la época del año. ¿Te apetece?

 

Ingredientes  (para 4 personas)

  • 200 g de judías verdes
  • 100 g habas tiernas
  • 100 g champiñones
  • 100 g espárragos
  • 100 g zanahorias
  • 100 g guisantes
  • 2-3 alcachofas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 huevos
  • 160 g de jamón serrano Argal
  • 4 Cucharas de Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

Lo primero será lavar, pelar y trocear todas las verduras. Seguidamente, debemos cocinar las verduras cada una en su punto y por separado. Al vapor ofrecen su mejor sabor, textura y así preservamos mejor sus nutrientes. Los guisantes y las zanahorias con 5 minutos es suficiente, las judías y las habas necesitan unos 10 minutos. Para las alcachofas, las dejamos en su corazón, y las podemos cocinar unos 4 minutos en microondas a máxima potencia con un recipiente apto, así como los espárragos trigueros. Reservamos. En una cazuela ponemos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla con el puerro y los champiñones. Cuando estén pochados, incorporamos al sofrito todas las demás verduras y salteamos un par de minutos para que todas se integren. Ahora sólo queda emplatar las verduras, para disponer encima el huevo, que puedes prepararlo a la plancha para que la yema quede jugosa y aliñe toda la preparación. También puedes preparar el huevo cocido o poché. Finalmente decoramos con unas virutas de jamón serrano Argal.