Argal ha participado en el proyecto NITRATES

ARGAL ALIMENTACIÓN, junto con MANE IBERICA y la Universidad de Lleida, estudiará el efecto de la eliminación del contenido de sales nitrificantes sobre la calidad microbiológica de los productos cárnicos curados, lo que será posible a través del programa “Proyectos de colaboración pública-privada”, a través del proyecto con el nombre: “Study of the effect of eliminating the content of nitrifying salts on the microbiological quality of cured meat products (NITRATES)”

“Proyectos de colaboración público-privada” es un programa de financiación con el objetivo de promover la investigación y estimular la cooperación público-privada en I+D+i.

Este proyecto, NITRATES, tiene como objetivo obtener una nueva solución producida por MANE, para obtener un fuet libre de nitritos/nitratos, que tenga las características organolépticas deseadas y sea microbiológicamente estable. Además, se probarán campos eléctricos pulsados ​​y tratamientos de ultrasonido para mejorar la calidad del producto final.

“Proyectos de colaboración público-privada” forma parte del “Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia” y se articula a través de la Agencia estatal de investigación, entidad dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación.