Sommergemüse – vom Garten auf den Tisch!

Sommergemüse vom Grill mit iberischem Schinken von Argal

Gemüse ist eine sehr vielfältige, heterogene Gruppe was Formen, Farben und Aromen betrifft.. außerdem sehr lecker und sehr reich an gesunden Nährstoffen. Im Sommer ist die Zeit, in der viele von ihnen ihre Glanzzeit erleben: Tomaten, zarte Bohnen, Gurke, Paprika, Zucchini, Auberginen, Salat… Jetzt finden wir sie mit optimalem Geschmack, Textur, Farbe vor, und das alles zu einem sehr erschwinglichen Preis, ideal, um sie zu nutzen!

Gemüse

Im Sommer werden die Märkte mit Farbe und kulinarischen Angeboten gefüllt, jetzt, wo das Wetter warm ist, sind die Möglichkeiten endlos:

  • Gazpacho
  • Salmorejo
  • Salate

Gemüse ist unsere wichtigste Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die für unseren Körper wichtig sind.

Auch, wenn alle viele verschiedene Vitamine und Mineralien enthalten, möchten wir einige hervorheben. Rote Paprika und Tomate zeichnen sich durch ihren Gehalt an Vitamin C aus, und zusammen mit der Karotte an Vitamin A.

Salat und grünes Blattgemüse sowie Spinat sind reich an B-Vitaminen, Gurken, Zucchini oder Auberginen liefern viele Vitamine der B-Gruppe… Denken Sie daran, je abwechslungsreicher Ihre Ernährung ist, desto reichhaltiger ist sie an Nährstoffen! Daher müssen Sie so viel variieren wie Sie können.

Die Empfehlungen

Die Empfehlungen lauten, mindestens zwei Portionen Gemüse pro Tag zu sich zu nehmen, wobei eine Portion aus etwa 200 oder 250 Gramm dieser Nahrungsmittelgruppe besteht.

Darüber hinaus müssen wir darauf hinweisen, dass eine von zwei Portionen roh sein sollte, also etwa als Salat oder Gazpacho… Dies liegt daran, dass beim Garen, insbesondere beim Kochen von Gemüse, durch die Temperaturen, denen wir diese Lebensmittel aussetzen, einige der in ihnen enthaltenen Vitamine oder Mineralien verloren gehen.

Die empfehlenswertesten Zubereitungsarten

Die empfehlenswertesten Zubereitungsarten, um die Nährstoffe dieser Gruppe an Nahrungsmitteln optimal zu erhalten sind:

  • Dämpfen
  • Garen im Ofen
  • Grillen
  • Sautieren, in Papier oder Folie eingewickelt garen.

Wohingegen das Kochen in Wasser dazu führt, dass viele der Nährstoffe in das Kochwasser übergehen, weswegen dieses auch genutzt werden sollte.

Ein ideales Gericht für den Sommer ist gegrilltes Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika, Spargel… mit extra nativem Olivenöl Olivenöl, Fleur de Sel und ein paar Scheiben Argal-Schinken … mmm!